Mini quiche di zucca con funghi e noci al profumo di zenzero

Eccomiiiiiiiiiiiiiii arrivoooooooo pant pant!!!
Ma si può arrivare a postare una ricetta per un contest all'ultimo momento???? Ebbene si, la sottoscritta è capace anche di fare di peggio!!!
Ma come è possibile che non mi basta mai il tempo a disposizione per fare tutto quello che mi frulla per la testa???
Care Sorelle ai fornelli spero di essere ancora in tempo per il vostro meraviglioso contest :-)e grazie per avermi invitata a partecipare ^_*

Auguro a tutti un buon fine settimana!!


Mini quiche di zucca con funghi e noci al profumo di zenzero

Ingredienti(x 4 persone):

- Pasta sfoglia (io ho utilizzato i rotoli x mancanza di tempo)

- 150 gr di zucca

- 150 gr di funghi misti

- 3 uova

- 1 tuorlo

- 200 ml di panna liquida

- 70 gr di latte

- olio evo

- 1 scalogno

- 1 pezzo di zenzero

- sale e pepe q.b.

- 30 gr di noci

- 2 cucchiaio di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

foderare gli stampi da crostata con carta da forno;

dalla pasta sfoglia ricavare dei dischi leggermente più grandi degli stampini;

foderare gli stampi con i dischi di sfoglia e far aderire molto bene soprattutto la base e far riposare per circa 10 minuti;

trascorso questo tempo foderare la pasta sfoglia con altra carta da forno e ricoprire con fagioli secchi;

cuocere in forno a 180-200° per circa 10 minuti;

dopodiché rimuovere la carta da forno, spennellare il fondo con il tuorlo sbattuto e infornare nuovamente sino a quando la base diventa più dorata;

mettere in una padella l’olio evo e far imbiondire lo scalogno tagliato finemente;

aggiungere la zucca tagliata a tocchetti non molto grandi e far soffriggere per qualche minuto dopodiché aggiungere i funghi, lo zenzero fresco grattugiato, 1 bicchiere di acqua bollente e far cuocere coprendo con il coperchio, se necessario aggiungere altra acqua bollente;

aggiustare di sale e pepare;

nel frattempo in una terrina sbattere la panna con il latte;

incorporare le uova uno per volta continuando a sbattere;

aggiungere il parmigiano grattugiato;

aggiustare di sale e pepare;

a questo punto prepariamo la quiche ricoprendo le crostatine con il composto di zucca-funghi-zenzero e le noci tritate grossolanamente;

ricoprire con il composto di uova ed infornare per circa 15 minuti a 180°;

sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest delle Sorelle ai Fornelli

Bon appétit!