Tortino profumato!

Si sa che in questo periodo c’è poca voglia di stare ai fornelli e tantomeno accendere il forno, ma io sono masochista e nonostante tutto lo accendo!

È anche vero che quest’anno di giornate veramente calde ce ne sono state poche, almeno per noi “fortunati” che viviamo al nord; ovvio che la mia è pura ironia perché trovo assurdo al 27 di luglio dormire con il lenzuolo e il pigiama lungo e uscire al mattino presto per recarsi in ufficio e quasi doversi mettere il trench per l’aria più che frizzantina!

Quest’anno mai come altri anni sto desiderando l’arrivo delle mie tanto attese vacanze almeno spero che dove andrò le temperature saranno più calde!!!

Nel frattempo mi gusto questo tortino profumatissimo e delicato!

TORTINO CON CILIEGINO E RICOTTA AL BASILICO E MENTA

Ingredienti:

Per la pasta brisè

- 500 gr di farina

- 250 gr di burro a pezzi

- 125 gr di acqua fredda

Per il ripieno

- 8/9 pomodorini ciliegino

- 250 gr di ricotta

- 150 gr di yogurt greco

- 1 manciata di basilico

- 3 foglie di menta

- sale e pepe

Preparazione:

preparare la pasta brisè :
mettere in un mixer la farina e il burro freddo a pezzetti e frullare il tutto rendendo il composto sabbioso;

dopodiché trasferire il composto su una spianatoia, creare la classica fontana e impastare velocemente incorporando gradualmente l’acqua fredda;

creare una palla e avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo per circa 30/40 minuti;

preparare il ripieno :
in una terrina schiacciare con i rebbi di una forchetta la ricotta e aggiungere lo yogurt;

a questo punto aggiungere le foglie di basilico e di menta tritate;

regolare di sale e pepe;

lavare e tagliare a metà i pomodorini privandoli dei semini e farli asciugare;

stendere la pasta nella tortiera, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempire con la crema di ricotta preparata;

far affondare all’interno i pomodorini tagliati a metà;

infornare a 160°C per circa 30 minuti.

Bon appétit!

Riso tricolore

Quando preparavo questo riso pensavo a quale nome dargli e dato i colori degli ingredienti che lo compongono nome più giusto non poteva che essere "Riso Tricolore".

Piatto semplice, gustoso e fresco da fare in questo periodo dove il caldo la fa da padrona e si ha voglia di piatti leggeri e perchè no anche colorati!

Per la semplicità del piatto non  scriverò le quantità dei vari ingredienti anche perchè ho fatto tutto ad "occhio"!!

Ingredienti:

- Riso

- Pomodorini ciliegino

- Tonno in scatola

- Piselli

- Carote

- Cetriolini

- Feta a dadini

- Manciata di foglie di basilico

- Olio q.b.

- Sale q.b.

- Zenzero in polvere q.b.

Preparazione:

cuocere il riso, scolarlo e metterlo in una terrina capiente con l’olio, girare bene il tutto;

aggiungere al riso tutti gli ingredienti.

Con questa ricetta sfiziosa partecipo al contest di Ornella

Bon appétit!

Frittata al profumo di mare!

FRITTATA CON LE COZZE

Ingredienti:

- 500 gr di cozze

- 6 uova intere

- 3 cucchiai di pecorino romano

- 1 cucchiaio di pan grattato

- 1 pezzetto di aglio

- 1 rametto di prezzemolo

Preparazione:

lavare accuratamente le valve delle cozze dopodiché metterle in una padella con un filo d’olio e coprire con un coperchio sino a quando le cozze si aprono;

quando tutte le cozze saranno aperte, spegnere il fuoco e togliere i molluschi dalle valve e metterle in una terrina;

in un altra terrina sbattere le uova con una forchetta e aggiungere il pecorino romano, il pan grattato, l’aglio e il prezzemolo tritato, sale, pepe e infine le cozze;

amalgamare bene il tutto;

prendere una padella antiaderente ungerla con un filo d’olio e mettere il composto preparato, lasciar cuocere la frittata lentamente e quando sarà cotta da un lato voltarla sull’altro lato aiutandovi con un piatto e far cuocere.

Bon appétit!

Babà al limoncello

Babà al limoncello

(ricetta di Salvatore De Riso - "Dolci del Sole")

Ingredienti per 6-8 persone

Per il babà:

- 200 gr di farina 00 forte (ricca di glutine) io ho usato la farina Manitoba Molino Chiavazza

- 110 gr di burro morbido

- 25 gr di miele d’acacia

- 5 g di sale

- 10 gr di lievito di birra

- 1 limone di Amalfi (io sono riuscita a trovarli!)

- 1/3 di baccello di vaniglia

- 6 uova intere

- 20 gr di latte fresco intero

Per la bagna al limoncello:

- 300 gr di acqua

- 220 gr di liquore limoncello (io ho utilizzato quello che facciamo a casa)

- 150 gr di zucchero

- 1 limone

- 1 rametto di finocchietto selvatico

Preparazione:

Preparare il babà:

sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con il latte;

su una spianatoia disporre la farina a fontana creando al centro una fossetta in cui andremo a mettere il miele, il sale, il lievito sciolto, la polpa di vaniglia e la scorza grattugiata del limone … con una forchetta amalgamare bene gli ingredienti formando una pastella;

a questo punto aggiungere uno per volta le uova e gradualmente a cucchiaiate la farina;

quando la farina si sarà completamente assorbita aggiungere il burro morbido e impastare per circa 10 minuti sino a quando l’impasto risulta elastico, liscio ed omogeneo;

imburrare e infarinare gli stampi da babà e mettere il composto preparato riempiendoli poco più della metà e lasciare lievitare a temperatura ambiente (circa 25°) sino a raggiungere l’orlo … io per la verità ho fatto lievitare a mezzo centimetro prima dell’orlo;

infornare a 200°C per circa 12-15 minuti e quando il babà avrà un bel colorito dorato sfornarlo e farlo raffreddare nel suo stampo.

Preparare la bagna al limoncello:

in un tegame far bollire l’acqua con lo zucchero, le scorzette del limone e il rametto di finocchietto selvatico per circa 1 minuto;

passare il liquido con un colino e lasciare intiepidire dopodiché aggiungere il liquore al limoncello.

Per la preparazione del babà:

riscaldare la bagna preparata precedentemente sino a 35°C e immergervi i babà capovolgendoli di tanto in tanto;

dopo circa 20 minuti toglierli dalla bagna e farli scolare su una griglia;

nel frattempo prepariamo una salsa al limoncello addensando la bagna rimasta con 3 g di amido di mais (per ogni 100 g di liquore);

versare 2-3 cucchiai su ogni piattino, velare a specchio, adagiarvi il babà decorato con del ribes rosso e mirtilli

Bon appétit!

Risotto solare

Vi ricordate questo post ? ecco come ho utilizzato i rimanenti fiori di zucca! Un buon risotto solare per augurare a tutti voi una buona estate :-)

Ingredienti:

- 350 gr di riso

- 200 gr di fiori di zucchina

- 200 gr di zucchine piccole

- 1 manciata di foglie di basilico

- 1 scalogno

- 60 gr di burro

- 1 litro di brodo

- 1 bustina di zafferano

- 80 gr di parmigiano

- sale e pepe q.b.

Preparazione:

lavare, pulire e asciugare i fiori di zucca dopodiché tagliarli a striscioline non molto sottili;

lavare le zucchine e tagliarle a dadini;

sciacquare velocemente le foglie di basilico e spezzettarle con le mani;

in un tegame far appassire lo scalogno tritato finemente soffriggendolo brevemente con una noce di burro;

aggiungere le zucchine tagliate a dadini, un terzo dei fiori di zucca e il riso;

far tostare brevemente e poi aggiungere il brodo vegetale un po’ alla volta mescolando perché non attacchi al fondo;

proseguire la cottura aggiungendo poco per volta il brodo;

quando il riso è prossimo alla cottura unire il resto dei fiori di zucca, il basilico e lo zafferano;

togliere il riso dal fuoco, regolare di sale e di pepe, mantecare con il restante burro e il parmigiano.

Bon appétit!