Clafoutis di ciliegie con cioccolato bianco e pistacchi

In questo periodo nel web se ne sono visti tanti di clafoutis ognuno con la propria caratteristica e quindi non potevo esimermi dal realizzare questo dolce molto semplice ma di una bontà pazzesca!

Ingredienti:

- 250 gr di ciliegie

- 150 gr di zucchero

- 3 uova

- 25 gr di zucchero a velo

- 1 bacca di vaniglia

- 10 gr di burro

- 500 ml di panna fresca

- 60 gr di farina 00

- 25 gr di farina mandorle

- 50 gr di cioccolato bianco

- pistacchi tritati q.b.

Per cospargere:

- zucchero a velo

Preparazione:

lavare e asciugare le ciliegie e denocciolarle;

in una terrina mettere lo zucchero a velo, lo zucchero, la farina, la farina di mandorle e i semi di vaniglia;

nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C;

amalgamare bene il tutto ed unire le uova una per volta, la panna, il cioccolato tritato grossolanamente e amalgamare bene il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo;

imburrare ed infarinare la teglia, disporre sul fondo le ciliegie e ricoprire con l’impasto;

cospargere sulla superficie i pistacchi tritati;

infornare e cuocere per circa 40/50 minuti (regolatevi in base al vostro forno);

a cottura ultimata estrarre il dolce dal forno e lasciare raffreddare;

spolverare con lo zucchero a velo.

Bon appétit!

Polpette di pollo e ricotta

Ingredienti:

- 400 gr di petto di pollo

- 200 gr di ricotta

- 2 albumi

- prezzemolo tritato q.b.

- 1/2 bicchiere di panna fresca

- 2 cucchiai di parmigiano

- 3 uova

- farina di mais

- pangrattato

- sale e pepe q.b.

- olio di semi di arachide per friggere

Per questo finger food ho utilizzato i contenitori di Atmosfera Italiana

Preparazione:

in un mixer tritare il petto di pollo insieme alla ricotta, alla panna, al prezzemolo e al parmigiano dopodiché unire gli albumi e frullare nuovamente;

regolare di sale e pepe;

con l’impasto ottenuto formare delle palline che poi schiacceremo leggermente, le passiamo nella farina di mais (le rende più croccanti), nell’uovo leggermente sbattuto a cui avremo aggiunto sale e pepe e poi nel pangrattato;

friggere in abbondante olio.

Queste buonissime polpette le possiamo accompagnare con della buonissima zucchina fresca fritta aromatizzata con aceto balsamico.

Anche per questo finger food ho utilizzato i contenitori di Atmosfera Italiana

Bon appétit!

Fior fiori di zucca ripieni con mozzarella di bufala

Premetto che purtroppo causa lavoro che mi porta a stare fuori casa tutto il giorno raramente riesco ad andare al mercato e questo è un vero peccato! Ma ieri stranamente ero a casa, in ferie, ed ho approfittato per fare un giro...quante bontà che c'erano e mentre curiosavo sulle bancarelle, acquistando ovviamente, i miei occhi si sono improvvisamente illuminati nel vedere quella cassettina piena piena di splendidi fiori di zucca...era li che mi chiamava e secondo voi potevo mai ignorare quel richiamo? Assolutamente no, sarebbe stato un sacrilegio :-) ovviamente sono ritornata a casa con tutta la cassettina :-))
Ecco come ho utilizzato una parte di questi splendidi fiori!

Fiori di zucca ripieni con mozzarella di bufala

Ingredienti:

(per circa 15 fiori di zucca)

- 15 fiori di zucca

- 3 mozzarelle di bufala

- 200 gr di farina 00

- 200 gr di farina di mais

- 500 ml di acqua tiepida

- 10 gr di lievito di birra in polvere

- sale q.b.

- zucchero q.b.

Per friggere:

- olio di semi di girasole

Preparazione:

in una terrina miscelare i due tipi di farina e creare una fontana al centro della quale mettere un po’ di acqua tiepida e sciogliere il lievito di birra, aggiungere un pizzico di zucchero;

man mano versare l’acqua tiepida e continuare a mescolare;

sciogliere nell’acqua rimanente il sale e versarla sul composto continuando a mescolare;

l’impasto che si otterrà sarà simile ad una pastella (aggiungere l’acqua sino ad ottenere il composto giusto!);

coprire con la pellicola per alimenti e lasciare riposare per circa 1 ora;

nel frattempo pulire i fiori di zucca, tagliare il gambo, eliminare le spine e aprire con delicatezza il fiore per  estrarre il pistillo interno;

lavarli con acqua fredda sempre con molta delicatezza e metterli ad asciugare su un canovaccio pulito;

tagliare la mozzarella di bufala a pezzi non molto grossi ma neanche piccoli;

aprire con delicatezza i fiori e mettere all’interno di ognuno un pezzo di mozzarella;

chiudere il fiore arrotolando sempre con delicatezza le estremità;

a questo punto immergere i fiori ripieni nella pastella  e con un cucchiaio prenderli e farli scivolare nella padella con olio di semi di girasole ben caldo, farli dorare da entrambi i lati;

spolverarli di sale e servire caldi.

Bon appétit!

Il classico che non delude mai!

Ingredienti:

- 100 gr di burro

- 200 gr di farina 00 Molino Chiavazza

- 200 ml di latte

- 200 gr di zucchero

- 100 gr di mandorle pelate

- cannella q.b.

- 1 bustina di lievito

- 1 limone scorza e succo

- 700 gr mele

- 2 uova

- 1 pizzico di sale

- 1 bustina vanillina

Per cospargere:

- cannella

- zucchero a velo



Preparazione:

sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle in quattro parti e tagliarle a fettine sottili, quindi metterle in un contenitore con il succo del limone al quale avremo prima grattugiato la buccia;

in un contenitore, usando uno sbattitore elettrico, miscelare le uova con lo zucchero e quando sarà completamente disciolto unire il burro precedentemente sciolto a bagnomaria;

unire a mano a mano tutti gli altri ingredienti, la scorza del limone, la bustina di lievito, la cannella, il latte, la bustina di vanillina, 1/4 di cucchiaino di sale e per ultima versate a pioggia la farina, otterremo così un composto omogeneo non molto liquido al quale uniremo le fettine di mele precedentemente sgocciolate dal succo di limone e le mandorle tritate grossolanamente;

imburrare e infarinare una tortiera di circa 25 cm di diametro e versare il composto, spolverizzando la superficie di zucchero a velo misto a cannella;

cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50/60 minuti;

quando la torta si sarà raffreddata spolverizzare la superficie con altra miscela di zucchero a velo e cannella.

Bon appétit!

Frittelline di lampascioni (post del 13 giugno recuperato!)

Ciao a tutti, come capirete dal titolo di questo post non "nuovo" c'è stato un problema tecnico che ha cancellato il mio ultimo post datato 13 giugno.

Ve lo riposto con i relativi commenti!

Chiedo scusa a tutti!

Un pò di storia
I Muscari, della famiglia delle Liliacee, specie botanica cui questa pianta appartiene, portano un nome illustre ed antico; essi devono infatti la loro denominazione ad un illustre botanico di Costantinopoli, vissuto nel XVII secolo, C. Clusius.
L'aria di diffusione dei Muscari comprende, oltre al bacino del Mediterraneo, anche l'Asia Sud Occidentale, ma della cinquantina di specie che la famiglia comprende, solo sette sono diffuse nella nostra penisola.

Muscari - foto tratta dal web

Il "lampascione" è appunto uno dei sette; tra sasso e sasso i cercatori vedono spuntare lo stelo corto, ornato di foglie brevi e sottili e sovrastato dal grappolino di fiori violace. Allora scavano e la saggezza popolare dice che p'acchja u cambasciole ada scave affunne finchè viene fuori il bulbetto duro che, liberato dalle tuniche più esterne, brune di terra, appare colorito dello stesso roseo incarnato dei ciclamini.
I cercatori stanno bene attenti a non danneggiare il bulbo durante l'estrazione, spazzolandola dal terreno che aderisce a causa della sua superficie vischiosa.

Lampascioni - foto tratta dal web

Il "lampascione" si prepara dopo aver ripulito i singoli bulbi da ogni traccia di terra e di radici e dopo averli tenuti in acqua per circa 48 ore per consentire loro di perdere il liquido amaro che ne pregiudicherebbe l'uso in cucina.
I "lampascioni" hanno un profumo dolciastro e aromatico e un sapore che coniuga una decisa nota amara con un retrogusto dolce molto rotondo e delicato.

Dopo questa "breve" presentazione del lampascione è meglio passare alla parte più interessante di questo post, la ricetta :-)

FRTTELLINE DI LAMPASCIONI

Ingredienti:

- 500 gr lampascioni

- 3 uova

- 3/4 cucchiai di farina di mais

- 3/4 cucchiai di pecorino romano grattugiato

- 1 ciuffetto di prezzemolo tritato

- 1 fettina di aglio tritato

- sale q.b.

- olio per friggere

Preparazione:

pelare i lampascioni lavarli più volte sino a quando viene via completamente la terra; metterli in una pentola coprirli con acqua e portarli a bollore; a metà cottura spegnare e togliere la pentola dal fuoco; scolare i lampascioni e metterli in un recipiente con acqua pulita e lasciarli in ammollo per 48 ore cambiando l’acqua 2 volte al giorno … questo procedimento che può risultare “noioso”, serve per eliminare il gusto amaro;

una volta pronti i lampascioni schiacciarli con i rebbi di una forchetta;

in una terrina mettere i lampascioni schiacciati, aggiungere la farina (potete usare anche la farina classica) il formaggio grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato e amalgamare bene il tutto e aggiustare di sale;

in una padella far scaldare l’olio;

con un cucchiaio prendere il composto preparato, formando delle frittelline non troppo grandi e far dorare da ambo i lati.

Bon appétit!

Muffin con fragole e cioccolato bianco

Con questa deliziosa mini tortina "muffin" auguro a tutti voi una buona giornata :-)

Muffin con fragole e cioccolato bianco
(da una ricetta di Donna Hay - ho sostituito i lamponi con le fragole e ho decorato i muffin con della panna fresca montata!)

Ingredienti:

- 300 gr di farina

- 2 cucchiaini di lievito in polvere

- 160 gr di zucchero

- 240 gr di panna acida

- 2 uova

- la scorza grattugiata di 1 limone

- 80 ml di olio di semi

- 230 gr di fragole a pezzetti

- 170 gr di cioccolato bianco

Per la decorazione:

- panna fresca da montare

Preparazione:

accendere il forno a 180°;

in una ciotola setacciamo la farina con il lievito, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene;

in un'altra ciotola versiamo gli ingredienti liquidi, quindi la panna acida, la scorza grattugiata del limone, l’olio e le uova e mescoliamo bene il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo;

a questo punto uniamo il composto secco (farina+zucchero) al composto liquido e mescoliamo sino a quando i due composti sono ben amalgamati fra loro;

aggiungiamo le fragole tagliate a pezzi e il cioccolato bianco sempre a pezzi e mescoliamo delicatamente;

versiamo il composto nei pirottini da muffin ed inforniamo per circa 30/40 minuti (varrà la prova stecchino!;

una volta cotti li facciamo raffreddare e poi se si vuole si possono decorare con della panna fresca montata.

Gli accessori finger food sono di Atmosfera Italiana e con questo delizioso muffin alle fragole partecipo al gioco on-line di Atmosfera Italiana.

Bon appétit!

Gelato di fragole

Con questo gustoso e fresco gelato auguro una buona domenica a tutti!

Ingredienti:

- 1 kg. di fragole

- 750 gr. di zucchero semolato

- 5 uova intere

- 500 ml. di panna liquida per dolci

- 750 ml. di latte intero

- vaniglia a piacere

- 1 buccia di un limone

Preparazione:

lavare il limone e con un coltello tagliare la buccia, attenti a non prendere la parte bianca del limone;

in una pentola scaldare il latte profumato con la scorza del limone e i semi di vaniglia che preleveremo dalla stecca con un coltello;

appena il latte raggiunge il bollore toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare con gli aromi;

nel frattempo lavare le fragole, asciugarle con un canovaccio pulito e infine togliere il picciolo;

mettere le fragole nel frullatore e frullarle;

in una terrina mettere le uova intere e montarle con la frusta elettrica, aggiungere lo zucchero e continuare a montare sino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso;

a questo punto aggiungere la purea di fragole al composto di uova e zucchero, la panna liquida e il latte filtrato ormai freddo;

amalgamare bene tutti gli ingredienti;

mettere il composto nel gelataio e lasciarlo lavorare.

P.S. per chi non avesse il gelataio mettere il composto in una ciotola di acciaio porlo nel congelatore e con un cucchiaio mescolare di tanto in tanto il composto preparato sino a quando quest’ultimo diventa denso.

Bon appétit!

Pizzette Finger

Eccole Qua!
Le pizzette finger :-)
Quando le ho viste qui non ho resistito e non sono stata tradita dal mio sesto senso!!
Vi riporto la ricetta così come la trovate qui solo che io ho aggiunto i filetti di acciughe!

Ingredienti:

Per l’impasto

- 500 g. di farina

- 150 g. di latte tiepido

- 15 g. di lievito di birra

- 50 g. di burro morbido

- 2 uova + 1 tuorlo

- 5 g. di zucchero

- 13 gr. di sale

Per il condimento delle pizzette:

- passata di pomodoro

- olio

- sale

- pepe

- mozzarella

- filetti di acciughe

Preparazione:

su una spianatoia mettere la farina a fontana e porre al centro il lievito sbriciolato aggiungere il latte tiepido e mescolare;

unire le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero e infine il sale;

impastare sino a che l’impasto risulta liscio e ben idratato, no appiccicoso;

lasciare lievitare la pasta sino a quando raddoppia di volume;

stendere la pasta e tagliare le pizzette con un tagliapasta;

condire le pizzette a piacere secondo i vostri gusti;

lasciare riposare ancora per qualche minuto e infornare a 200° per circa 10 minuti … la mozzarella aggiungerla a metà cottura

Bon appétit!