Impepata settembrina

Lo so, è un piatto tipicamente estivo, ma qua a Milano e in gran parte dell'Italia le temperature sono decisamente calde, sembra di essere in piena estate e io non ho ancora voglia di cimentarmi in piatti tipicamente autunnali.
Voglio godermi queste magnifiche giornate di caldo e sole, sto facendo come i cammelli, immagazzino il tutto per poi affrontare l'inverno che arriverà e che come sempre non sarà clemente!!!
E so anche che è un piatto semplicissimo da farsi e che qualcuno penserà "troppo banale" da farci un post!Ma io lo pubblico ugualmente :-)
E' un post che sa di mare e spero che anche voi riusciate a sentirne il profumino!!

Impepata di cozze con i pomodorini

Ingredienti:

- 1 kg di cozze

- 500 gr di pomodorini

- olio extravergine di oliva

- prezzemolo

- zenzero fresco grattugiato

- aglio

- sale e pepe q.b.

Preparazione:

pulire le cozze e metterle in un tegame insieme ad uno spicchio di aglio e 3 cucchiai di olio;

coprire il tegame e lasciare aprire i molluschi a fiamma vivace … una volta aperte, filtrare il liquido delle cozze e conservarlo;

nel frattempo far soffriggere l’aglio con l’olio e poi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi;

quando il pomodoro sarà quasi del tutto cotto aggiungere un po’ di sughetto delle cozze, il prezzemolo tritato e lo zenzero grattugiato;

far asciugare il sugo, aggiustare di sale e poi aggiungere le cozze;

far cuocere per circa 10 minuti;

spolverare con il pepe e servire.

Bon appétit

Pasta Brioche

Qualcuno si sarà chiesto che fine abbia fatto!
In effetti ci sono, passo dai vostri blog, lascio un segno del mio passaggio ... ma è da questo blog che manco, dal mio!
E c'è una ragione ben precisa che giustifica questa mia assenza perchè purtroppo non sempre le cose vanno come si vorrebbe o come si desiderano che vadano.
Non sempre si riescono a portare avanti i buoni propositi pensati, visualizzati e messi giù, nero su bianco su un pezzo di carta.
A volte accadono cose che distolgono la tua attenzione, rapiscono i tuoi pensieri, la tua mente e senti la necessità di una pausa, di fermarti a pensare e riflettere!
Ecco la ragione della mia assenza da questo blog pensato e creato in un periodo della mia vita di trasizione o dovrei dire di rinascita?!
Adesso sono tornata e spero di riuscire ad essere più presente!

Questa ricetta è stata fatta a "quattro mani" ossia le mie e quelle di mia sorella Sara...per la verità l'idea iniziale di cimentarsi in questa ricetta è stata la sua ed io le ho dato il mio prezioso supporto (modesta!)... ok potevamo fare sicuramente di meglio ma noi siamo contente del risultato ottenuto ed anche coloro che hanno avuto l'onore o dovrei dire il disonore di mangiarle :-)

Pasta Brioche
(di Luca Montersino)

Ingredienti (circa 20 brioche):

- 1/2 kg di farina 00

- 80 g di latte intero fresco

- 15 g di lievito di birra

- 180 g di uova

- 70 g di zucchero

- 15 g di miele

- 10 g di rum

- 2 g di buccia di limone

- 1/2 bacca di vaniglia bourbon

- 180 g di burro

- 8 g di sale

per la lucidatura

- tuorli

- panna

Preparazione:

versare la farina nella planetaria, unire il lievito di birra sbriciolato e il latte a temperatura ambiente, le uova intere, lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone e la vaniglia, impastare per circa 8 minuti a velocità ridotta;

unire il burro ammorbidito e sbattuto con la frusta e incorporarlo al composto poco alla volta;

terminare con il sale e continuare ad impastare per circa 5 minuti sino a quando si ottiene un impasto liscio, omogeneo ed elastico;

lasciare lievitare a temperatura ambiente coprendo con la pellicola fino al raddoppio dell’impasto dopodiché rompere la lievitazione impastando leggermente con le mani e mettere il composto in frigorifero sempre coperto con la pellicola per circa 3 ore;

1° lievitazione                              2° lievitazione

trascorso questo tempo, formare tante palline di pasta e porle sulla teglia rivestita con carta da forno e lasciarle lievitare in un ambiente caldo (io ho cercato di creare le famose brioche siciliane, che tanto adoro, staccando da ogni pallina di impasto un’altra pallina piccolina -  il cosidetto “tuppo” che sta in cima alla brioche – lisciare la pallina piccola e quella grande dopodiché sempre con le mani creare una piccola ansa al centro della pallina grande e collocarci la pallina più piccola);

quando saranno raddoppiati di volume lucidarle con una miscela di tuorli e panna nella stessa quantità, esempio 50 g di tuorli + 50 g di panna;

brioche prima della lucidatura                                                           brioche con lucidatura

infornarli a 180°C sino a quando le brioche diventano dorate.

Per la mise en place di queste gustosissime brioche ho utilizzato i piatti in foglia di palma dell'azienda Ecobioshopping di cui vi avevo parlato qui

Bon appétit!

Fusilli con pomodorini confit al forno

Buongiorno a tutti!

Siamo già alla metà di settembre, mi sembra di essere tornata ieri dalle vacanze, ed invece anche questo mese è volato via!

E vedere che alla Rinascente (a Milano) hanno già allestito il reparto natalizio con tanto di albero addobbato, vi confesso che mi inquieta un pò questa cosa!

Si bruciano troppo i tempi, per tutto.

Non so voi ma io non sono assolutamente invogliata a fare già acquisti per il prossimo Natale, vuoi il bel tempo che per nostra fortuna è bellissimo da piena estate, vuoi che l'abbronzatura, seppur scolorita, ti ricorda che sei rientrata da poco dalla ferie, vuoi che è settembre e quindi troppo presto per pensare agli addobbi ... insomma io voglio godermi ancora questi ultimi scampoli d’estate, al Natale si penserà più avanti :-)

In onore di queste ultime e bellissime giornate di fine estate oggi vi propongo un primo delizioso che sa tanto di estate!

Fusilli con pomodorini confit al forno

Per questo piatto non c'è una vera e propria ricetta da seguire, nel senso che le quantità le scegliete voi ed anche gli "odori" da utilizzare sono a vostra scelta e gusto!

Ingredienti:

- Pomodori

- Prezzemolo

- Aglio

- Basilico in foglie

- Pecorino romano

- Sale e pepe q.b.

- Olio q.b.

Preparazione:

lavare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli su una teglia;

in una ciotola a parte miscelate tutti gli ingredienti: prezzemolo tritato, aglio tritato, basilico tritato, un’abbondante porzione di pecorino romano grattugiato, il sale e il pepe;

disporre sulla teglia uno strato di pomodori e condire con il composto preparato, se necessario formare un altro strato di pomodorini e prima di terminare con lo strato composto dagli “odori” mettere all’interno della teglia l’acqua un dito sotto l’ultimo strato di pomodori e ultimare con lo strato di odori (vedi fotto sotto);

irrorare con abbondante olio ed infornare a 160°C per un’ora abbondante o comunque sino a quando il pomodoro è appassito e quindi cotto;

mescolare la pasta cotta con i pomodorini e con il loro sughetto.

Bon appétit!

Tiramisù con lamponi e thè nero

Buon inizio di settimana a tutti!

Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio semplice e gustoso ed anche facile da fare.

Una versione un pò particolare del classico tiramisù dove al posto del caffè o liquore viene usato il thè nero per fare la bagna dei savoiardi!

Tiramisù con lamponi e thè nero

(Csaba dalla Zorza - libro "Fashion Food")

Ingredienti per 6 bicchierini:

- 50 ml di thé nero (io ho usato una miscela di thé neri indiani)

- biscotti savoiardi morbidi

- 3 uova (3 tuorli + 1 albume)

- 6 cucchiai di zucchero

- 250 gr di mascarpone

- 200 gr di lamponi

Per cospargere:

- pistacchi tritati o thé Matcha in polvere

Preparazione:

Iniziare a preparare i thé scaldando l’acqua senza portarla a bollore, mettere i g di thé nero in foglie e lasciarlo in infusione per 4 minuti poi filtrarlo e metterlo a raffreddare in un piatto fondo;

spezzettare i savoiardi in modo da riuscire ad inserirli nel fondo dei bicchieri e ricoprire la base di ogni bicchiere;

con un cucchiaino bagnare i savoiardi quanto basta senza lasciare troppo liquido sul fondo … mettere da parte i bicchieri;

in un recipiente montare l’albume e metterlo in frigorifero sino al momento di usarlo;

in una terrina, a parte, montare con un frullino elettrico i tuorli con lo zucchero per circa 2 minuti dopodiché incorporare il mascarpone mescolando delicatamente con una spatola

per ultimo incorporare l’albume montato a neve;

trasferire il composto in una sac à poche usa e getta, tagliare la parte finale giusto quanto basta per far uscire il composto e fare uno strato in ogni bicchiere ricoprendo i biscotti;

poi aggiungere i lamponi e disporre nuovamente un strato di crema al mascarpone;

fare un altro strato con i biscotti savoiardi bagnandoli con il thé nero e ricoprire nuovamente con uno strato di crema al mascarpone;

conservare in frigorifero per almeno 2 ore massimo 24 ore prima di consumarli;

prima di servire guarnire con dei pistacchi tritati o con il thè Matcha in polvere.

Bon appétit!

Cous Cous vegetariano con tofu

Le mie vacanze sono ormai finite da un pò di giorni, confesso di aver oziato tutto il tempo...quest'anno più di altri anni avevo bisogno di rilassarmi e rigenerarmi!

E dopo tutto questo riposo scaldo i fornelli e le padelle e ritorno a deliziarvi (spero!) con le mie ricette.

Con questo delizioso cous cous vegetariano ho riaperto la cucina!

Ingredienti:

- 1 cipolla rossa

- 2 carote

- 1 peperone

- 1 melanzana

- 2 zucchine

- sedano bianco

- 400 gr di tofu a dadini

- 1/2 cucchiaino di spezie a scelta fra: cumino-curcuma-noce moscata-curry-paprika dolce-peperoncino-zenzero in polvere (io ho utilizzato noce moscata, zenzero,curry e un pò di peperoncino)

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

- cous cous

- olio extravergine di oliva

- sale grosso q.b.

- brodo q.b.

Preparazione:

tagliare tutte le verdure a pezzetti piccoli e metterli in una padella con olio e far soffriggere le verdure;

salare con sale grosso e girarle di tanto in tanto per non farle attaccare;

dopo circa 20 minuti aggiungere le spezie, il concentrato di pomodoro e un paio di mestoli di brodo caldo e proseguire la cottura a fuoco molto basso fino a quando il brodo non sarà in parte assorbito;

il condimento deve rimanere piuttosto liquido perché il cous cous assorbe molto sugo;

in una padella mettere l’olio e il tofu a dadini e far soffriggere per circa 4 minuti dopodiché aggiungere un paio di mestoli di condimento del cous cous al tofu e far cuocere per altri 5 minuti abbondanti;

per la preparazione del cous cous leggere attentamente le istruzioni riportate sulla confezione;

una volta pronto aggiungere il condimento preparato e amalgamare bene il tutto.

Bon appétit!

Eccomi di ritorno con una novità: nuova collaborazione con Ecobioshopping

Eccomi finalmente fra voi!

Per la verità sono rientrata già da qualche giorno ma non sono ancora riuscita a catapultarmi nella solita routine quotidiana, ho ancora negli occhi la bellezza dei luoghi in cui sono stata e nel cuore la pace e serenità che solo la natura può dare.
Il mio rientro è stato caratterizzato da una piacevole sorpresa che voglio condividere con voi e cioè una nuova collaborazione con l'azienda Ecobioshopping , questo è il pacco ricevuto

L'azienda Ecobioshopping offre una valida alternativa ecologica alle stoviglie "usa e getta" che comunemente si trovano in commercio, proponendo una linea completa di stoviglie monouso e accessori realizzati con materiali biodegradabili e compostabili al 100% grazie all'utilizzo di materie prime certificate ed idonee al contatto con gli alimenti come la bioplastica naturale derivata da amidi di mais e altre colture o come la polpa di cellulosa ricavata dalle fibre della canna da zucchero e del bamboo o come le foglie di palma cadute naturalmente o come il legno di betulla e pioppo.
In parole più semplici le loro stoviglie diversamente da quelle in commercio sono biodegradabili e quindi "NON INQUINANO"!
E' questo l'obiettivo principale di Ecobioshopping , il rispetto dell'ambiente e dell'uomo.
E poi vi garantisco che sono molto belli e chic, ottimo il loro utilizzo anche nella ristorazione e nel catering professionale, nell'organizzazione di eventi pubblici e privati e ovviamente perfetti per l'utilizzo domestico.
Vi consiglio per avere maggiori informazioni/chiarimenti e soprattutto per ammirare il loro fornitissimo catalogo di visitare il loro sito Ecobioshopping .