A tart for Martha!!

Buon inizio di settimana a tutti!

Ci sono giorni in cui la frenesia, il poco tempo a disposizione, le troppe cose da fare ti assorbono totalmente e non ti permettono di pensare a nulla.

Ci sono invece giorni in cui senti la necessità di fermarti, di fare un respiro profondo, di pensare alla vita, all’amore, alle amicizie. Ecco ieri sentivo il bisogno di fermarmi, ho respirato profondamente ed ho pensato all’amicizia,al suo valore che a volte dimentichiamo, a quanto siano importanti nella nostra vita.

E così ho pensato alle mie amicizie, poche, ma profonde, alle persone che in un modo o nell’altro hanno dimostrato il loro affetto nei miei confronti, che mi sono vicine sia nei momenti belli ma anche in quelli decisamente brutti! alcuni con il loro fare irruento che ti travolge e riesce a strapparti un sorriso anche quando di sorridere non ne hai proprio voglia, chi invece in silenzio, un silenzio carico di amore e di comprensione ... persone con cui basta scambiarsi uno sguardo anche fugace per capirsi, persone che non hanno bisogno di chiederti come stai perché percepiscono con il cuore il tuo stato d’animo.

Chi mi conosce sa quanto sia difficile per me esternare il mio affetto e sa anche che quando lo faccio è veramente sentito, vero.

Ecco a questi miei amici (non aspettatevi un elenco ^_^) vorrei dire GRAZIE e dedico  loro questo "abbraccio" goloso!

Crostata "doppia" di mele profumata alle spezie
(da Cucina Italiana di novembre 2011)

Ingredienti:
(tra parentesi le mie modifiche)

- 1 kg di mele

- 350 gr di farina 00

- 195 gr di burro morbido

- 70 gr di zucchero di canna

- 50 gr di mandorle intere pelate (farina di mandorle)

- 50 gr di zucchero a velo

- 30 gr di mandorle a lamelle

- 5 tuorli

- 5 grani di pepe (6 grani)

- 2 chiodi di garofano (4 chiodi)

- cannella (aggiunta)

- 1 limone

- 1/2 baccello di vaniglia

- 1 bicchiere di vino bianco secco

- confettura di albicocche (confettura di lamponi)

Preparazione:

in una casseruola montare con le fruste elettriche 180 gr di burro e lo zucchero di canna  in modo che lo zucchero si sciolga;

incorporare i tuorli;

se utilizzate le mandorle intere tritatele finemente con lo zucchero a velo sino ad ottenere una farina … io avendo usato la farina di mandorle l’ho miscelata insieme allo zucchero a velo, aggiungere i semini raschiati dal baccello di vaniglia;

in un mortaio (o in un mixer) pestare finemente i grani di pepe e i chiodi di garofano;

unire al composto di burro la farina 00 a cui avremo precedentemente mescolato le spezie e il composto di farina di mandorle e zucchero a velo;

mescolare delicatamente dal basso verso l’alto ottenendo così un impasto morbido e liscio che avvolgeremo in un foglio di pellicola trasparente e faremo riposare in frigorifero per 2 ore;

nel frattempo detorsolare le mele e sbucciarle mantenendo la forma sferica;

3 mele ridurle a tocchetti e metterle in una padella con il restante burro, il bicchiere di vino, 3 cucchiai di zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e la cannella (la quantità a piacere), coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco medio per 15-18 minuti, una volta cotte lasciare intiepidire;

dividere a metà, nel senso dell’altezza le altre mele rimaste e poi affettarle sottilmente e spruzzarle con il succo del limone per evitare che si anneriscano;

stendere metà della pasta e foderare uno stampo per crostata possibilmente con fondo amovibile e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta;

distribuire sopra le mele rosolate e le mandorle a lamella;

stendere il resto della pasta e  adagiarla sopra alle mele e mandorle come fosse un coperchio;

rifilare il bordo e sigillare i bordi pizzicando la pasta;

spalmare un velo di confettura di albicocche (o quella che volete, io ho utilizzato la confettura di lamponi) sulla crostata;

disporvi per ultimo le fettine di mela aiutandovi con una spatola;

spolverizzare di zucchero semolato e infornare a 175°C per circa 50 minuti o comunque sino a completa cottura;

sfornare e lasciare intiepidire prima di sformare e servire.

P.S. se le mele dovessero colorarsi troppo coprire a metà cottura la crostata con un foglio di alluminio.

Con questa ricetta partecipo al Giveaway della nostra Araba Stefania nella sezione Pies and Tarts

MARTH ellati!

Bon appétit!