Buone feste!!

Ciao a tutti,

momentaneamente questo sarà il mio ultimo post, dovrò assentarmi per un certo periodo dal mio blog ma continuerò a seguire i vostri e quando mi sarà possibile lascerò traccia del mio passaggio!

Auguro a tutti voi di trascorrere un sereno Natale con le persone a voi più care e che il nuovo anno sia positivo per tutti e ricco di tante cose belle :-)

A presto
Ros

Polentine friabili e Buon Santa Lucia!

Oggi 13 dicembre è Santa Lucia, un detto popolare diceva “Santa Lucia il giorno più corto che ci sia” o “…la notte più lunga che ci sia”.

Anticamente il 13 dicembre coincideva con il solstizio d’inverno ed è in questa notte che ci si scambiavano i  doni in vista dell’arrivo della nuova stagione.

La leggenda vuole che Santa Lucia scendeva con il suo asinello a distribuire i doni a tutti i bambini che la sera prima andavano a dormire presto in attesa dell’arrivo della Santa e dei doni :-)

La notte tra il 12 ed il 13 era considerata la più lunga dell’anno, ma dal mattino del 13 il sole riprendeva a splendere nel cielo con più intensità.

Ed io spero con tutto il cuore che oggi il sole possa splendere per tutti quei bambini che dal 1 gennaio 2012 non potranno più essere seguiti alla Fondazione Santa Lucia, una struttura specializzata nella riabilitazione  neuromotoria, che verrà chiusa  il 31 dicembre per mancanza di fondi.
Quindi oggi vorrei lanciare un appello a coloro che decideranno del futuro di tantissimi dolci bambini di fare tutto il possibile per non negare loro il diritto alla vita!
Per maggiori informazioni più dettagliate vi rimando a Lei che sta lottando con grande dignità e forza!

Ed ora passiamo alla ricetta di questi biscottini buonissimi perfetti da regalare alle amiche che amano coccolarsi con una fumante e profumata tazza di tè o a tutti coloro che non rinunciano ad una sana colazione accompagnata da biscotti home made!


Polentine friabili
Ingredienti:
(per circa 30 biscotti)

- 250 gr di farina OO

- 115 gr di farina di mais

- 1/2 cucchiaino di sale

- 230 gr di burro a temperatura ambiente

- 140 gr di zucchero

- 1 cucchiaio di scorza di limone

- 1 uovo (grande)

- 1 tuorlo (grande)

- 1 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

Preparazione:

in una ciotola mescolare la farina OO con la farina di mais e il sale;

mettere nel mixer il burro a pezzi con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata ed amalgamare bene il tutto per un paio di minuti;

versare l’uovo intero continuando a mescolare dopodichè aggiungere il tuorlo ed infine i semini di vaniglia (o estratto di vaniglia);

preparare la teglia da forno con carta da forno;

mettere l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella della dimensione che desiderate e formare i biscottini a forma di “esse” o della forma che preferite … io ho scelto la forma ad “esse” e rotonda;

mettere la teglia con i biscottini nel congelatore per circa 30 minuti;

infornare in forno già caldo alla temperatura di 180° per circa 10-15 minuti;

far raffreddare nella teglia per una decina di minuti dopodichè trasferirli su una griglia e farli raffreddare completamente.

N.B. Questi biscotti possono essere conservati per una settimana chiusi in un contenitore ermetico

Con questi biscottini partecipo al contest della dolce Patrizia

e al contest di Giulia

Auguro a tutti Buon Santa Lucia!!

Bon appétit!

Kugelhopf Alsacien

Buongiorno a tutti!

Kugelhopf o Gugelhupf?
Non so quale sia il vero nome di questo meraviglioso dolce, su internet si trova sotto entrambi i nomi per me comunque impronunciabili!!
Sono sempre stata attratta da questo dolce semplice ma sontuoso per il suo aspetto così enorme, con queste scanalature marcate, sembra quasi un castello, una roccaforte oppure sembra un copricapo da regnanti...insomma con un pò di fantasia, ed io ne ho parecchia, potete fantasticare sulla sua forma!
Ho cercato un pò di saperne di più sulla storia di questo dolce ma su internet ci sono vari racconti sulla sua origine e fra le varie curiosità, dato che siamo in clima natalizio, mi piace pensare che sia vera la storia che si racconta in Francia ossia che sia stato inventato dai Re Magi che lo hanno regalato ad un pasticcere per ringraziarlo di aver dato loro ospitalità!
Inoltre pare che sia considerato il diretto antenato del babà e in effetti sia la preparazione che l'impasto finale ricorda molto quello del babà.
In giro ci sono varie ricette alcune complicate altre meno,  io ho seguito la ricetta di Tuki e non mi sono affatto pentita!
Confesso che ultimamente sto subendo il fascino dei lievitati un tempo da me evitati perchè mi incutevano paura!!!
Ho iniziato cimentandomi con il babà poi con la pasta brioche adesso con questo dolce profumato chissà dove andrò a finire!

Ci leggiamo prossimamente, buon fine settimana a tutti il mio sarà magnifico per una dolce sorpresa che mi attende!

KUGELHOPF ALSACIEN

Ingredienti:

- 500 gr di farina forte manitoba

- 150 ml di latte tiepido

- 7 gr di lievito di birra disidratato

- 4 uova leggermente sbattute

- 120 gr di zucchero

- 130 gr di burro fuso freddo

- scorza di limone grattugiata

- 1 baccello di vaniglia bourbon

- 150 gr di uvetta

- brandy o rum

- mandorle intere

Per cospargere:

- zucchero a velo

Preparazione:

lavare l’uvetta e metterla in ammollo in una ciotola con il brandy o il rum;

nel recipiente della planetaria versare il latte tiepido, il burro sciolto freddo, lo zucchero, i semi raschiati dal baccello di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale e mescolare bene il tutto;

unire le uova leggermente sbattute e la farina setacciata con il lievito e sbattere il composto sino a quando diventa lucido, elastico e si staccherà dalle pareti del recipiente;

a questo punto, riducendo la velocità, unire l’uva passa ben sgocciolata e strizzata e lavorare quanto basta per far si che l’uvetta si amalgama bene all’impasto;

imburrare molto bene lo stampo da kouglof da 2 litri;

sistemare una mandorla in ogni scanalatura del fondo e distribuirvi l’impasto;

a questo punto coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido sino a quando l’impasto non avrà completamente riempito lo stampo (ci vogliono circa 2-3 ore);

infornare in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 40-50 minuti (ovviamente come sempre dipende dal vostro forno);

coprire con un foglio di alluminio non appena la superficie del dolce risulta colorata;

una volta cotto (valida la prova stecchino) sfornare per far fuoriuscire tutta l’umidità;

va servito sia tiepido che freddo abbondantemente spolverizzato con zucchero a velo.

Bon appétit!