Biscotti "golosi"

Amo leggere , ormai questo è un dato di fatto!!

In casa ho più libri io che una libreria; libri di tutti i generi che spaziano dai gialli, ai romanzi, all'arte per poi arrivare ai libri di cucina quelli che sfoglio e risfoglio infinite volte.

Libri che mi fanno sognare di essere la Martha Stewart o la Nigella Lawson della situazione poi mi sveglio dal bel sogno e mi ritrovo catapultata nella mia "normale" quotidianeità!

E vabbè accontentiamoci :-)

Uno dei miei ultimi libri acquistati è "Regali golosi" di Sigrid Verbert autrice del blog Il cavoletto di bruxelles e devo dire che mi ha sorpresa piacevolmente;la grafica molto semplice pulita, foto inutile a dirlo molto belle, idee geniali e simpatiche per il confezionamento di golosità preparate con le nostre manine, per non parlare delle tante bontà presentate ... insomma non mi sono affatto pentita dell'acquisto ed è uno dei libri che sfoglio spesso, spero di non consumarlo :-))

Buona giornata a tutti :-)

BISCOTTI CON AVENA E ALBICOCCHE
(dal libro “Regali golosi” di Sigrid Verbert)

Ingredienti:

(per circa 30 biscotti)

- 170 gr di burro

- 165 gr di farina

- 150 gr di fiocchi d’avena

- 100 gr di zucchero

- 85 gr di zucchero di canna

- 100 gr di albicocche secche

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

Preparazione:

in un recipiente sbattere gli zuccheri con l’uovo e il burro morbido;

aggiungere l’estratto di vaniglia e poi la farina setacciata insieme al lievito ed al sale;

infine aggiungere i fiocchi d’avena e le albicocche tagliate a pezzettini;

mescolare bene il tutto;

disporre su una teglia da forno rivestita con carta da forno delle cucchiaiate di impasto, schiacciandole un po’;

infornare a 180°C per circa 10-15 minuti o comunque sino a quando i biscotti saranno dorati e lasciare intiepidire su una griglia.

Bon appétit!

Tortino con pomodori ripieni di ricotta su un letto di pesto croccante

Buon lunedì a tutti!

Oggi vi propongo questo tortino gustosissimo!
Un guscio di pasta sfoglia croccante che abbraccia questi pomodori dal ripieno delicato che contrasta con il profumo e il sapore deciso del pesto con mandorle e nocciole.
E' una torta profumatissima, da provare :-)


P.S. chiedo scusa per le foto fatte con la luce artificiale...orrende!


Tortino con pomodori ripieni di ricotta su un letto di pesto croccante

Ingredienti:

- pasta sfoglia

- 6 grossi pomodori rossi

- 350 gr di ricotta

- 2-3 cucchiai di grana grattugiato

- 50 gr di emmenthal grattuggiato grossolanamente

- sale e pepe q.b.

- zenzero q.b.

Per il pesto con mandorle e nocciole:

- 1/2 bicchiere di olio d’oliva

- 40 foglioline di basilico

- 15 mandorle pelate

- 15 nocciole pelate

- 4 spicchi di aglio

- 1 pizzico di sale grosso

- 2 cucchiai colmi di parmigiano

- 2 cucchiai colmi d pecorino

Preparazione:

per prima cosa portare ad ebollizione l’acqua in una pentola capiente ed immergere i pomodori interi (ai quali avrete inciso con un coltello una croce nella parte posteriore dei pomodori) per circa 3-4 minuti;

dopodiché scolare i pomodori passarli sotto l’acqua fredda e spellarli;

tagliarli a metà e con un apposito scavino svuoltarli e metterli a testa in giù su un piatto per scolarli bene;

nel frattempo in una terrina setacciare la ricotta e aggiungere gradualmente tutti gi altri ingredienti: grana grattugiato, emmenthal grattugiato grossolanamente, sale, pepe e zenzero q.b.;

Per il pesto con mandorle e nocciole:

in un mixer mettere tutti gli ingredienti per fare il pesto e frullare il tutto aggiungendo man mano l’olio (la quantità dell’olio dipende dalla consistenza che vorrete dare al vostro pesto);

stendere la pasta sfoglia in una tortiera rivestita con carta da forno;

sul fondo di essa stendere uno strato di pesto;

farcire i pomodori con il composto di ricotta precedentemente preparato dopodiché posizionarli nella tortiera a testa in giù uno accanto all’altro;

spolverizzare con sale, pepe e zenzero;

ultimare con un filo di olio;

ripiegare sui pomodori il bordo della pasta sfoglia e infornare a 180°C per circa 35/40 minuti o comunque sino a quando i pomodori saranno cotti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara

e al contest di Serena

Bon appétit!

Bruschetta con pesto di pomodori secchi

Buona domenica a tutti!

Tempo fa sono stata invitata da Serena a partecipare al suo contest sul pesto ed ho accettato di partecipare anche se con molto timore in quanto non sono una grandissima esperta di pesto e non è uno degli ingredienti che trova molto utilizzo nella mia cucina!
Oltre al classico pesto genovese non mi ero mai cimentata nella realizzazione di pesti "alternativi" e devo dire che è stato un vero peccato ma sto recuperando alla grande :-)
Il pesto con i pomodori secchi è fantastico!!! bello corposo, molto strong come sapore completamente diverso dal classico pesto genovese dal sapore delicato e devo dire che mi piace moltissimo, l'ho gustato su fette di pane home made squisitissimo ma conto molto presto di provarlo con la pasta!


Bruschetta con pesto di pomodori secchi

Ingredi enti:

- Pomodori secchi

- Foglie di basilico

- Aglio

- Mandorle

- Peperoncino

- Olio

- Sale

Preparazione:

in un recipiente con acqua calda mettere in ammollo i pomodori secchi per 30/40 minuti … questo passaggio è fondamentale se si utilizzano pomodori secchi, non sott’olio;

dopodiché scolare i pomodori, strizzarli delicatamente e metterli nel frullatore con aglio, foglie di basilico precedentemente lavate ed asciugate, mandorle,peperoncino, un pizzico di sale (facoltativo) e olio quanto basta;

frullare il tutto e aggiungere l’olio (io consiglio di aggiungerne un po’ alla volta) sino a quando otteniamo la consistenza desiderata.

Per questa ricetta non vi scrivo le quantità perchè molto soggettive.

Piatto Dedra3 di Ecobioshopping


Con questa ricetta partecipo al contest di

Alessia - Claudia - Serena

"Che pesto ti frulla"

inoltre partecipo anche al contest di Tiziana

"La bruschetta"

Bon appétit!

Fichi ... giù il sipario!

Rieccomi con i fichi!
Penserete che la mia è una "fissa" probabile che sia così d'altronde già in questo post vi avevo reso partecipe della mia "disperazione" per non essere riuscita quest'anno a trovare fichi degni di essere mangiati!
Se penso che nel fantastico posto dove ho trascorso le mie vacanze estive c'era un albero enorme di fichi e che erano la che aspettavano di essere mangiati...quasi quasi sradicavo l'albero e lo portavo a casa ma non credo che il signor Carlo e consorte me lo avrebbero permesso :-)
Purtroppo il periodo dei fichi è terminato, pazienza, e questa sarà la mia ultima ricetta, per quest'anno, con questo frutto meraviglioso.

Ingredienti:

- 180 gr di farina di riso

- 25 gr di frumina

- 60 gr di nocciole tostate e tritate

- 110 gr di latte intero

- 100 gr di zucchero di canna

- 300 gr di fichi maturi

- 70 gr di burro

- 1 uovo

- 1 albume

- 10 gr di lievito per dolci

- scorza grattugiata di 1 limone

- sale

per la finitura

- zucchero di canna

- zucchero a velo

Preparazione:

in un recipiente montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone;

dopodichè aggiungere il tuorlo d’uovo e continuare a montare;

aggiungere la farina di riso, il lievito e la frumina setacciati;

a questo punto aggiungere le nocciole tostate e tritate;

aggiungere un pizzico di sale e il latte e mescolare bene il tutto sino ad ottenere un composto soffice;

in un’altra terrina montare l’albume d’uovo con un pizzico di sale e unirlo al composto molto delicatamente, con un movimento che va dal basso verso l’alto;

mettere il composto in uno stampo con fondo removibile e cospargere la superficie con zucchero di canna;

infornare a 180°C per circa 30/35 minuti o comunque sino a quando è cotta (vale la prova dello stuzzicadenti!);

prima di servire cpolverizzare con zucchero a velo.

Bon appétit!

Torta di mele con miele di castagno e mandorle

Buon inizio di settimana a tutti!
Oggi vi propongo un dolce buonissimo e particolare realizzato con il miele di castagno.
Un miele sicuramente molto diverso dai soliti a cui siamo abituati, infatti non è dolce ma ha un sapore molto amaro e quindi non sempre viene apprezzato.
E' un miele dal colore ambrato scuro e il suo sapore è molto intenso con un retrogusto acre che ricorda molto le castagne, sa di sottobosco.
Il gusto amaro e l'aroma così forte non lo rendono ideale per dolcificare ma piuttosto per aromatizzare ed insaporire.
Mentre questo dolce cucinava, la mia casa è stata invasa da un delizioso profumo di castagne, inoltre l'abbinamento con la dolcezza delle mele e la croccantezza delle mandorle è perfetto!
Provatelo e poi mi saprete dire :-)

Torta di mele con miele di castagno e mandorle

Ingredienti:

- 2 mele

- 150 gr di burro

- 150 gr di farina

- 100 gr di zucchero a velo

- 80 gr di mandorle

- 50 gr di miele di castagno

- 3 uova

- 1 tuorlo

- 1 limone succo

- sale

- burro e farina per lo stampo

Per cospargere:

- miele di castagno

Preparazione:

sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a pezzetti quindi metterle in un contenitore con il succo del limone;

nel frattempo montare il burro morbido con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino a quando non diventerà spumoso e di colore bianco;

unire 30 gr di miele di castagno, il tuorlo, le uova uno alla volta e la farina setacciata;

continuare a mescolare con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere 60 gr di mandorle tritate grossolanamente e le mele tagliate a tocchetti sgocciolate dal succo del limone;

imburrare ed infarinare una tortiera e versare il composto preparato;

prima di infornare distribuire sulla superficie il restante miele di castagno e le mandorle rimanenti;

infornare a 180°C per circa 40 minuti (ovviamente dipende dal vostro forno);

sfornare e lasciare intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo;

prima di servire distribuire sulla superficie, a filo, il miele di castagno.

Con questa ricetta partecipo al "dolcissimo" contest di Dana

Bon appétit!

Profumo di fichi

Quest'anno ho fatto davvero molta fatica a trovare dei buoni fichi e finalmente dopo tanto cercare sono stata premiata.

Ero quasi pronta a gettare la spugna!!!

Desideravo tantissimo fare una crostata con i fichi ma cercavo una crema particolare che si sposasse bene con il sapore dolce di questo frutto e sfogliando gli innumerevoli libri soprattutto "Peccati di gola" di Montersino sono arrivata alla conclusione che la crema frangipane sarebbe stata l'ideale, inoltre, non ricordo chi/dove/quando aveva utilizzato questa crema gustosa e particolare (chiedo venia se non ricordo in quale blog l'ho visto, se ve lo ricordate voi fatemi un fischio!)che aveva attirato la mia attenzione!

Come base ho utilizzato la classica frolla; la ricetta della frolla che vi propongo è ormai stata collaudata più volte e continuo a preferirla ad altre perchè profumata e molto friabile.

Crostata di fichi con crema frangipane

Ingredienti:

per la frolla
(potete ridurre le qt per avere la dose giusta per questa crostata, io ne faccio sempre di più, la congelo e la utilizzo quando serve!)

- 250 g burro

- 500 gr farina

- 4 tuorli

- 1 bustina di vanillina o scorza grattugiata di 1 limone o di 1 arancia

- 200 g di zucchero a velo

- sale

per la crema frangipane (di Luca Montersino)

- 125 g di mandorle in polvere

- 125 g di burro

- 125 gr di zucchero a velo

- 125 gr di uova intere (a me sono bastate 2 medie)

- 50 gr di farina 0

- 500 gr di fichi maturi

Preparazione:

Pasta frolla

Mettere in un robot la farina con un pizzico di sale e il burro freddo a pezzi e frullare il tutto sino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso;

con il composto ottenuto formare la classica fontana e nel centro versare i tuorli, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone (nel mio caso);

amalgamare bene il tutto sino ad ottenere un impasto composto ed elastico;

formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Crema frangipane

In una ciotola montiamo il burro con lo zucchero a velo ottenendo un composto bello cremoso;

a questo punto uniamo le uova poco per volta e poi aggiungiamo le mandorle e la farina amalgamando bene il tutto ottenendo un composto omogeneo;

Per la finitura

Stendere la pasta frolla in una tortiera, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta;

disporvi sopra la crema frangipane e su di essa i fichi lavati e tagliati a fette;

infornare a 180°C per circa 30/40 minuti (dipende dal vostro forno).

Bon appétit!