Riso con cavolo cappuccio

Buon lunedì a tutti!

Oggi vi do la ricetta di un primo piatto molto buono e "leggero" con una verdura molto squisita,ricca di vitamine, il cavolo cappuccio che può essere consumato sia cotto che crudo.
Cotto è ricco di vitamina C, potassio ed acido folico, mentre crudo contiene molta vitamina C, B6 e potassio.

Ingredienti:

- 300 gr. di riso

- 1 kg. di cavolo cappuccio

- 1 scatola di pomodoro a pezzetti (la mia era di 400 gr.)

- 1 spicchio di aglio

- o lio di oliva q.b.

- prezzemolo

- sale q.b.

- pepe q.b.

Preparazione:

pulire il cavolo cappuccio eliminando le foglie dure, lavarlo e tagliarlo a pezzi;

in una pentola far rosolare lo spicchio di aglio con l’olio dopodiché toglierlo;

mettere il pomodoro a pezzetti, il prezzemolo e il sale e far cuocere il pomodoro;

in una pentola capiente mettere abbondante acqua con il sale e quando raggiunge il bollore immergere il cavolo cappuccio e quando raggiungerà nuovamente il bollore incorporare il riso e far cuocere insieme al cavolo cappuccio;

quando il riso sarà cotto scolarlo insieme al cavolo cappuccio;

incorporare il pomodoro precedentemente preparato e amalgamare bene il tutto;

se si deside ra, spolverizzare con una macinata di pepe.

Bon appétit!

P.S. la qt del pomodoro a pezzi dipende dal vostro gusto, se amate più pomodoro ne metterete di più o altrimenti di meno!