Peperoni ripieni sfiziosi

Oggi vi propongo questi peperoni al forno con un ripieno semplice e sfizioso. Un'alternativa ai classici ripieni!
Noi a casa ne andiamo matti :-)
P.S. chiedo scusa per le foto non sono il massimo!

Ingredienti:

- 4 peperoni (rossi e gialli)

- 4 cucchiai di pan grattato

- 4/5 pomodorini rossi

- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

- 1 manciata di prezzemolo tritato

- 2 cucchiai di capperi

- filetti di acciughe (qt. a piacere)

- 1 spicchio di aglio

- sale q.b.

- pepe q.b.

- olio q.b.

Una precisazione: per questa ricetta non ci sono delle vere e

proprie quantità di ingredienti da seguire, diciamo che tutto è a

occhio e in base al proprio gusto .. si possono mettere più

capper e più acciughe se si vuole ottenere un ripieno un pò più

"saporito", oppure si possono diminuire le quantità per un gusto

più soft e via dicendo.

Preparazione:

lavare i peperoni, asciugarli e dividerli a metà eliminando tutti

i semini interni e i filamenti bianchi;

disporli in una teglia da forno non molto profonda;

preparare il ripieno: in una terrina mettere tutti gli

ingredienti, pan grattato, pecorino romano, i pomodorini lavati

e tagliati a dadini (lasciarne alcuni interi che poi taglieremo

a metà da mettere per ultimo), il prezzemolo tritato,

una manciata di capperi, i filetti di acciughe sgocciolati

e tagliati a pezzetti, 2 cucchiai di olio, 1 fettina di aglio

tagliato a pezzettini, sale e pepe;

amalgamare bene il tutto;

riempire i peperoni con il ripieno preparato, spolverizzare con

altro pan grattato, mettere su ogni peperone metà pomodorino

rosso, sale e olio;

nella teglia mettere circa 2-3 dita di acqua, dipende da quanto è

profonda la teglia l’importante è che non si coprano i peperoni e

il rimanente aglio (solitamente io lo divido in pezzi grossi e lo

distribuisco nella teglia, per insaporire meglio i peperoni);

mettere in forno e cuocere a 200° per circa 50/60 minuti (dipende

dal forno) e comunque sino a quando il peperone sarà ben cotto.

Bon appétit!