Plumcake con olive verdi

Oggi vi propongo la ricetta di un plumcake buonissimo e profumatissimo visto sulla rivista A Tavola credo del mese di maggio (ma non ricordo bene!). Appena ho visto la ricetta mi sono detta "... devo assolutamente farlo!" sia per la facilità e sia per gli ingredienti utilizzati: olive che io adoro, solo che non ho usato le olive nere ma bensì quelle verdi e sia per le erbe aromatiche, timo e rosmarino, che danno al plumcake il giusto profumo!

Ottimo da mangiarsi sia caldo che freddo.

Ingredienti:

- 150 gr di farina

- 1 cucchiaio raso di lievito

- 3 uova

- 50 ml di olio extravergine di oliva

- 80 ml di panna da cucina

- 30 gr di olive bianche denocciolate

- 1 rametto di rosmarino

- 6 rametti di timo

- sale q.b.

- pepe q.b.

Preparazione:

preriscaldare il forno a 180°;

in una ciotola versare la farina setacciata e il lievito, aggiungere le uova e mescolare lentamente;

aggiungere l’olio e la panna e mescolare ancora;

tagliare le olive denocciolate a fettine, sfogliare i rametti di timo e il rosmarino e aggiungerli all’impasto;

rivestire con carta da forno lo stampo da plumcake e versarvi il composto;

infornare e far cuocere per 25/30 minuti (dipende dal forno!);

una volta cotto togliere dal forno e lasciar raffreddare per qualche minuto dopodichè sformare e lasciar raffreddare completamente su una griglia.

Bon appétit!