Muffin con mortadella

Ecco ormai mi ha preso la muffin mania! Dolci, salati, semplici, complicati ... ormai sono stata conquistata da queste mini prelibatezze! Un passepartout per cene, pranzi, colazioni, merende, pic-nic!

E per la gioia della mia famiglia, che fa da cavia, vi presento questa versione salata con una buonissima "mortazza" con pistacchi :-)Buon venerdì a tutti!

Ingredienti:

- 250 gr di farina

- 200 ml di latte

- 2 uova

- 50 gr di burro

- 100 gr di mortadella a dadini

- 100 gr di galbanino a dadini

- 50 gr parmigiano grattugiato

- 1 bustina di lievito in polvere

- sale q.b.

- pepe q.b.

Preparazione:

si procede come sempre, preparando i due composti separatamente, liquido e solido;

in una terrina quindi mescoliamo con uno sbattitore elettrico le uova con il latte e il burro fuso;

in un'altra terrina mescoliamo la farina con il parmigiano, il sale, il pepe e il lievito;

nella terrina con la farina aggiungiamo la mortadella a dadini e il formaggio anch’esso a dadini e mescoliamo bene il tutto;

a questo punto uniamo i due composti amalgamando delicatamente;

mettere il composto nei pirottini ed infornare a 180° per circa 20/25 minuti (vale la prova stuzzicadenti);

quando saranno cotti far riposare per circa 5 minuti la teglia da muffin su una grata e poi estrarre i muffin e lasciarli raffreddare anch’essi su una grata.

P.S. al posto della mortadella si può usare il prosciutto cotto o altro formaggio a vostro piacere!

Bon appétit!