La domenica ... a casa mia!

Ebbene si la domenica in casa mia si cerca di dare spazio a quei piatti che difficilmente sono protagonisti della nostra quotidianeità vuoi per mancanza di tempo, vuoi per la stanchezza lavorativa che a fine giornata ti fa tanto desiderare una fresca doccia per poi ruzzolare sul divano in attesa di Morfeo ... a volte penso che vita sia questa, ma questo è un altro discorso!
La domenica è il giorno di festa, di riposo, il giorno che finalmente si mangia tutti insieme e soprattutto, per me, è il giorno in cui finalmente mangio la PASTA e si pone fine, momentaneamente alla ormai super collaudata "schiscetta"!
Ed oggi ho trovato conforto in questo primo piatto, un pò laborioso, ma così buono ma così buono ... che è meglio dare spazio alla ricetta :-)

Ingredienti per 500 gr. di pasta:

Per il sugo:

- 1 bottiglia e mezza di passata di pomodoro

- olio extra vergine di oliva

- 1 cipollotto

- sale q.b.

- qualche foglia di basilico

Per le polpettine:

- 200 gr. di carne macinata

- 1 uovo

- 1 cucchiaio di pecorino romano

- 1 cucchiaio di pangrattato

- 1 pezzetto di aglio

- un po’ di prezzemolo

- Sale q.b.

Per le melanzane fritte:

- 500 g. di melanzane

- 2 uova

- farina q.b.

- 1 cucchiaio di pecorino romano

- 500 g. di tortiglioni (o quella che gradite)

- mozzarella tagliata a dadini

Preparazione:

mettere in una pentola l’olio extra vergine di oliva e il cipollotto tagliato a fette sottili e far imbiondire;

dopodiché aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero (per togliere l’acidità) e far cuocere … allungare il sugo con un bicchiere di acqua quanto basta (il sugo non deve essere denso ma tendenzialmente liquido);

nel frattempo preparare le polpettine mettendo in una terrina la carne macinata alla quale aggiungiamo l’uovo, il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il pezzettino di aglio tritato, una spolverata di pepe e un pizzico di sale … amalgamare bene il tutto e formare tante piccole polpettine che andrete a friggere in una padella antiaderente con poco olio;

una volta fritte le polpette, unirle al sugo portare a bollore e spegnere;

per le melanzane lavarle togliere la buccia tagliarle a fette, metterle in uno scolapasta formando vari strati e su ogni strato cospargere con poco sale … tenerle così per un paio di ore;

nel frattempo in una terrina sbattere le uova con il formaggio;

passate le due ore prendere le fette di melanzana “strizzarle” delicatamente per far fuoriuscire l’acqua (se ce n'è ancora) infarinarle, passarle nell’uovo e friggerle nella padella con olio;

una volta fritte le melanzane tenerle da parte;

cuocere la pasta a metà cottura.

Per la preparazione della teglia:

mettere nel fondo della teglia un paio di mestoli di sugo e aggiungere metà quantità di pasta;

fare uno strato di polpettine;

uno strato di mozzarella tagliata a dadini;

mettere qualche cucchiaiata di sugo e uno spolverata di formaggio;

procedere con uno strato di melanzane fritte;

dopodiché un altro strato di sugo e formaggio;

procedere con i vari strati sino al termine degli ingredienti;

l’ultimo strato, comunque, deve essere formato dalla pasta rimanente, un ultimo strato di sugo e una spolverata di formaggio;

infornare a 180° per circa 1 ora o comunque sino a quando il tutto è ben cotto e in superficie si è formata una buona crosticina.

Bon appétit!