Buon complimese Ricordi e Tradizioni

Buon lunedì a tutti!

Come dice il titolo di questo post oggi il mio blog compie un mese :-) un piccolo traguardo che mi dà molte soddisfazioni!
In questo mese,in punta di piedi mi sono affacciata nel vasto mondo dei foodblogger,che come tutti ben sapete non è proprio facile in quanto esistono moltissimi blog di cucina, alcuni dei quali bellissimi, con ricette particolari e foto magnifiche, ma secondo me in questo mese ci siamo comportati molto bene :-).
Ovviamente ne ho ancora di strada da fare, sono ancora tante le cose che dovrò imparare e le conoscenze da approfondire soprattutto tecnologiche che riguardano la gestione del blog.
E come disse qualcuno: "...io speriamo che me la cavo!"

Questo dolce lo dedico a me stessa e a tutti coloro che mi seguono e che avranno il piacere di continuare a seguirmi :-)

CESTINI CON CREMA FRAGOLE E MANDORLE

Ingredienti per 4 cestini:

- pasta fillo (già pronta)

- 250 gr fragole

- burro fuso q.b.

- qualche cucchiaio di zucchero

- gocce di vaniglia

- zucchero a velo q.b.

- mandorle tritate q.b.

Per la crema inglese

- 1 tuorlo

- 40 gr zucchero

- 50 gr panna

- 50 grammi latte

- scorza di 1 limone

- 1 bacca di vaniglia

Preparazione:

Crema inglese

Incidere la bacca di vaniglia con un coltello estraendo così i semini grattandoli via con il coltello;

in un pentolino con il doppio fondo mettere il latte, la panna, la scorza del limone e i semini più la bacca di vaniglia e far scaldare a fuoco basso sino a sfiorare il bollore;

nel frattempo in una terrina montare il tuorlo con lo zucchero formando un composto omogeneo;

togliere la bacca dal latte;

unire al latte il composto di uova e zucchero mescolando con un cucchiaio di legno incorporandolo delicatamente ottenendo un composto liscio ed omogeneo;

far cuocere la crema inglese a fuoco basso senza farla mai bollire sino a quando si presenterà leggermente densa … la crema sarà pronta nel momento in cui velerà il dorso di un cucchiaio.

Pulire le fragole, tagliarle a pezzetti e condirle con un po’ di zucchero e qualche goccia di estratto di vaniglia e lasciarle macerare;

stendere il rotolo di pasta fillo e tagliare dei quadrati e spennellateli con il burro fuso e poco zucchero; se necessario potete tagliare con le forbici la pasta in eccesso;

foderare gli stampini di alluminio usa e getta, sovrapponendo 2/3 strati in maniera “casuale”;

riempire gli stampini foderati con pasta fillo con dei fagioli secchi, adagiarli su una teglia e infornarli in forno già caldo a 200° per circa 10/15 minuti, sino a quando i cestini non diventeranno dorati (cottura in bianco);

estrarre i cestini croccanti dal forno e lasciarli raffreddare, dopodichè togliere i fagioli;

riempire i cestini con le fragole, versare qualche cucchiaiata di crema inglese e guarnire con pezzetti di fragole fresche (non macerate) e mandorle tritate.

Bon appétit!