Cupcakes

Dolce nato  circa tre secoli fa che veniva cucinato dentro le tazze del thè, da qua il nome cupcake ovvero “torta in tazza”.

Cupcake è un termine americano che sta a indicare una mini torta, fatta per una sola persona, che può essere decorata e farcita seguendo lo stesso procedimento che si fa per le torte grandi.

Infatti burro, uova, farina e zucchero sono gli ingredienti principali di queste mini tortine (stessi ingredienti della torta classica), ed inoltre ci si può sbizzarrire nella decorazione con glasse semplici o particolari, con vari tipi di frosting e con golose farciture.

Io adoro queste mini tortine, le trovo super chic!

Oggi vi propongo i "Cupcakes alla mela e uvetta" tratto dal bellissimo libro Cupcakes-piccoli lussi per il palato della Luxury Book

Ingredienti:

- 185 gr farina auto lievitante

- 150 gr burro a pezzetti

- 140 gr zucchero di canna

- 125 gr uvetta sultanina

- 120 gr purea di mele

- 3 uova leggermente sbattute

Per lo yogurt:

- 250 gr yogurt bianco

- 1 cucchiaino zucchero di canna

Preparazione:

riscaldare il forno a 180° e rivestire la teglia dei muffin con gli appositi pirottini di carta;

setacciare la farina in una ciotola capiente creando una fontanina al centro;

far sciogliere il burro e lo zucchero in un pentolino a fuoco basso mescolando sino a quando lo zucchero si scioglie, togliere dal fuoco;

unire l’uvetta precedentemente fatta ammollare in acqua calda, la purea di mele al burro sciolto e versare il tutto nel recipiente con la farina insieme alle uova;

mescolare con un cucchiaio di legno sino ad amalgamare bene il composto;

distribuire l’impasto negli appositi pirottini e infornare per circa 15 minuti … vale la prova stuzzicadenti!

Per lo yogurt:

mescolare allo yogurt bianco lo zucchero di canna e mescolare sino a completo scioglimento dello zucchero;

far colare un cucchiaino di yogurt su ciascun cupcakes!

Bon appétit!