Tiramisù con lamponi e thè nero

Buon inizio di settimana a tutti!

Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio semplice e gustoso ed anche facile da fare.

Una versione un pò particolare del classico tiramisù dove al posto del caffè o liquore viene usato il thè nero per fare la bagna dei savoiardi!

Tiramisù con lamponi e thè nero

(Csaba dalla Zorza - libro "Fashion Food")

Ingredienti per 6 bicchierini:

- 50 ml di thé nero (io ho usato una miscela di thé neri indiani)

- biscotti savoiardi morbidi

- 3 uova (3 tuorli + 1 albume)

- 6 cucchiai di zucchero

- 250 gr di mascarpone

- 200 gr di lamponi

Per cospargere:

- pistacchi tritati o thé Matcha in polvere

Preparazione:

Iniziare a preparare i thé scaldando l’acqua senza portarla a bollore, mettere i g di thé nero in foglie e lasciarlo in infusione per 4 minuti poi filtrarlo e metterlo a raffreddare in un piatto fondo;

spezzettare i savoiardi in modo da riuscire ad inserirli nel fondo dei bicchieri e ricoprire la base di ogni bicchiere;

con un cucchiaino bagnare i savoiardi quanto basta senza lasciare troppo liquido sul fondo … mettere da parte i bicchieri;

in un recipiente montare l’albume e metterlo in frigorifero sino al momento di usarlo;

in una terrina, a parte, montare con un frullino elettrico i tuorli con lo zucchero per circa 2 minuti dopodiché incorporare il mascarpone mescolando delicatamente con una spatola

per ultimo incorporare l’albume montato a neve;

trasferire il composto in una sac à poche usa e getta, tagliare la parte finale giusto quanto basta per far uscire il composto e fare uno strato in ogni bicchiere ricoprendo i biscotti;

poi aggiungere i lamponi e disporre nuovamente un strato di crema al mascarpone;

fare un altro strato con i biscotti savoiardi bagnandoli con il thé nero e ricoprire nuovamente con uno strato di crema al mascarpone;

conservare in frigorifero per almeno 2 ore massimo 24 ore prima di consumarli;

prima di servire guarnire con dei pistacchi tritati o con il thè Matcha in polvere.

Bon appétit!