Cake al profumo di limone … praticamente perfetto!

by 23 Comments

Io adoro i cake quelli soffici e profumati da gustare al mattino che ti danno la giusta carica per affrontare la giornata o per accompagnare una calda e fumante tazza di buon thè in queste giornate fredde.
Noi foodblogger siamo sempre alla ricerca della ricetta perfetta, quella che ci soddisfa pienamente e della quale non cambieremmo nulla.
E così nel mio girovagare in rete mi sono imbattuta qui dove ho trovato la ricetta giusta per ottenere un cake PERFETTO che rimane soffice e compatto, umido al punto giusto!
Diversamente dalla ricetta originale io ho voluto realizzare un cake profumato al limone, quindi con marmellata al limone, buccia grattuggiata di limone e limoncello home made, inutile dirvi quanto era buono :-)
Questa è la ricetta ma per maggiori approfondimenti e curiosità vi rimando da Alex qui che ha spiegato in maniera precisa il tutto.
Per comodità ho distinto con i colori gli ingredienti che vanno miscelati fra di loro.
Provatelo e non ve ne pentirete!!!

CAKE
AL LIMONE
Ingredienti:
202 gr di burro morbido a temperatura ambiente
289 gr di zucchero a velo
231 gr di uova (nel mio caso 4 uova)
115 gr di latte
231 gr di farina 0
14 gr di lievito per dolci
173 gr di farina 0
120 gr di marmellata di limoni
30 gr di limoncello
scorza grattugiata di 1 limone
burro fuso per
“sporcare” la spatola per il taglio centrale

Preparazione:
nella planetaria
montare con le fruste il burro morbido e lo zucchero a velo sino ad ottenere un
composto omogeneo e spumoso;
a parte miscelare la
prima parte di farina (231 gr) con il latte e le uova aiutandovi con il
minipimer ottenendo una pastella senza grumi;
versare a filo la
pastella nel composto di burro e zucchero a velo sempre facendo andare le
fruste elettriche;
in una ciotola
miscelare la marmellata di limoni con il limoncello e la scorza grattugiata di
limone ed aggiungere il tutto al composto nella planetaria;
setacciare la rimanente
farina (173 gr) con il lievito ed unirli all’impasto e far amalgamare bene il
tutto;
versare l’impasto negli
stampi da cake rivestiti con carta da forno e riporre in frigo per un paio di
ore (più si aumenta il riposo in frigo e più aumenta il mantenimento della
fragranza del cake: 2/3 ore il cake rimarrà fresco per una settimana; 8/10 ore
prolungano il mantenimento del cake sino ad un mese);
accendere il forno a
160/170°C;
sporcare la spatola con
il burro fuso e praticare un’incisione lungo il cake profonda circa 1 cm.
questo per garantire la classica crepa tipica dei cake;
cuocere per circa 50
minuti.

NOTE: in questo caso la
prova stecchino potrebbe non essere sufficiente per capire se il cake è cotto o
troppo cotto quindi sarebbe meglio utilizzare il termometro per una cottura
perfetta che si raggiungerebbe a 90/92°.
Questa è la versione da innamorati :-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina “Cucinando con il cuore”

Buona giornata a tutti e alla prossima ricetta ^_*

Bon appétit!

Comments

  1. says

    E con questo delicato e delizioso profumino potevo mica restare indifferente? E’ semplicemente fantastico Ros, devo decidermi anch’io a provare quella ricetta che ho in archivio da un po’ :) Baciottoni, buona giornata

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  3. says

    Ciao ti ho appena scoperto con questo dolce che mi sembra davvero meraviglioso, che fame, bellissime anche le foto, mi sa che lo proverò, anche se mio marito mi ha dato l'altolà, basta dolci in questo periodo, ma dico io come si fa a resistere a questo, domanda se la marmellata per'altro della stessa ditta è all'arancio, fa lo stesso? Vorrei anche invitarti a partecipare al mio contest AMARCORD, spero passerai, ciao ciao Giancarla

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  5. says

    Una descrizione perfettamente dettagliata per questo cake dal profumo e dal sapore eccezionale!! Bellissimo quando si trova la ricetta perfetta, quella che da tanto cercavamo…Solo noi lo possiamo capire!! Un bacione e buona giornata!

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  8. says

    @Fede provalo è veramente fantastico con questo non voglio dire che gli altri cake che peraltro continuerò a fare non lo sono, ma questo ha il suo perchè ^_*

    @Valentina: grazie a te!

    @Cuoche a casa tua:puoi usare tutte le marmellate che vuoi, puoi sbizzarrirti :-)

    @Jana: muchas gracias :-)

    @Patty hai perfettamente ragione, solo noi malate di food lo possiamo capire :-)

    @Federica anche tu mi stendi spesso con le tue ricette :-)

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  16. says

    @Patty: :-) dai cara fallo anche tu così allieti le tue giornate :-)

    @Dana: si Dana hai ragione pensa che più lo fai riposare in frigo e più a lungo rimane morbido

    @Bruna63: grazie :-)

    @Loredana: prova prova e poi fammi sapere :-)

    @la peste impasta: cara io ho usato la marmellata di limoni ma si può usare quello che si vuole in base al nostro gusto, quindi non hai scusante :-) bellino il cupcakes vero?:D

    @le ricette di Tina: graziiiieeee :-)

    @accantoalcamino: oooooooook perdonata 😀 buon fine settimana anche a te cara :-)

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