Canederli allo speck in brodo

by 33 Comments

Buongiorno e buon anno a tutti!!!
La mia convalescenza continua, pian piano mi sto riprendendo e pian piano cerco di cucinare qualcosa di decente!!!
Ammetto che mi manca poter pasticciare ma arriverà anche il momento in cui potrò farlo 🙂
Ringrazio tutti coloro che hanno avuto sempre un pensiero gentile per me in questo periodo di mia assenza!!!

Oggi vi propongo un primo molto semplice ma gustoso, i Canederli o Knödel piatto tipico della cucina tedesca ma molto diffuso anche in Italia in modo particolare in Trentino, nel Friuli e nella zona del bellunese.
E’ un piatto che nella cucina contadina veniva considerato del “riciclo” perchè permetteva di utilizzare gli avanzi di cibo!
Era da un pò che mi incuriosivano queste “polpette” semplicissime di solo pane raffermo, latte e insaporite a nostro piacimento.
Come prima volta mi sono attenuta a realizzare i canederli classici ma adesso che ho scoperto che mi piacciono mi cimenterò in altre varianti ^_*

Canederli allo speck in brodo
Ingredienti (dosi per 4 persone):

–
150 gr
di pane raffermo senza crosta tagliato a dadini
–
1
bicchiere e mezzo di latte
–
60 gr di
speck a dadini piccoli
–
2
cucchiai di grana
–
1
scalogno
–
1 uovo
20 gr di burro
–
prezzemolo
–
farina
–
brodo

Preparazione:

mettere il latte in un
pentolino e scaldarlo senza farlo bollire dopodiché versarlo sul pane tagliato
a dadini in una ciotola capiente e mescolare bene affinchè il pane si bagni
tutto;
in una padella larga far
sciogliere il burro e unire lo scalogno tritato finemente e appena appassito
aggiungere lo speck tagliato a dadini piccoli, mescolare con un cucchiaio e far
cuocere per qualche minuto e poi aggiungere a composto di pane e latte;
amalgamare bene il tutto;
aggiungere l’uovo leggermente
sbattuto, il grana e il prezzemolo tritato finemente, amalgamare bene il tutto
con le mani in modo tale da ottenere una “pappetta” omogenea ma asciutta;
in un piatto versare della
farina mentre in una ciotola dell’acqua fredda;
bagniamo le mani con l’acqua e
procediamo a preparare i canederli prelevando una porzione di impasto (non
troppo grande ma neanche troppo piccolo) e lavoriamo velocemente formando una
pallina ben rotonda;
la passiamo nella farina;
procediamo così sino a
terminare l’impasto, ricordandoci sempre di bagnarci le mani prima di formare
la pallina;
a questo punto conservare i
canederli crudi in frigorifero ben coperti per almeno 2 ore se si riesce a
farli riposare anche tutta una notte sarebbe meglio;
preparare il brodo come si
vuole e quando questo è bollente far cuocere i canederli per 15/20 minuti a
fiamma moderata.

Vi auguro una buona giornata e a presto per un’altra ricetta … con calma ^_*
Bon appétit!

Comments

  1. says

    Buongiorno carissima e ben tornata!!!! Il tuo primo post del 2012 non poteva che essere migliore…adoro i canederli e visto che non li ho mai fatti appunto subito la tua ricettina!! Gustosissimi!! Un bacione grande e a presto!

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  4. says

    Che bello rileggerti di nuovo. Mi fa piacere sapere che pian piano va meglio e vedrai che tra un po’ tornerai in forma al 100% 🙂 Non ho mai provato a fare i canaderli ma mi ispirano proprio tanto. Una bella minestra calda poi in questi giorni è proprio quello che ci vuole. Un bacione, tanti tanti auguri per tutto tesoro

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  5. says

    Che buoni i canederli! Mi ricordano la prima vacanza da sola con la mia migliore amica, per la prima volta senza genitori… La stanza dava su un ristorante che li faceva e c'era sempre un ottimo odore! Grazie per il ricordo

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  15. says

    ecco google a me non dà l'opzione di rispondere singolarmente sotto ogni commento e te pareva!!!!

    Comunque ragazze grazie a tutte per i complimenti e soprattutto per il vostro affetto 🙂 vi auguro un sereno fine settimana ^_*

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  16. says

    come farei uno scambio di pranzo…io ti do il mio risotto e tu questo piatto meraviglioso. Ci nuoterei tutto il giorno io nel brodo.
    Buon fine settimana Ros, baci.

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  20. says

    Neanche a me blogger da l'opzione di rispondere singolarmente, e non solo… mi sta dando parecchi problemi a lasciare commenti in giro, spero sia temporaneo! Belli i canederli, devono essere proprio buoni… un abbraccio Ros e felice di rileggerti!!

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  26. says

    ciao Ros, i canederli non sono così facili come potrebbero sembrare; sei stata brava. Io li proverei… ma asciutti, non amo troppo il brodo :((. Che dici? Posso fare sta bestialata?
    Un abbraccio ed auguri per la tua salute

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